Unser farbenfrohe Garten (auf dem Weg zum Hortus)
Unser farbenfrohe Garten (auf dem Weg zum Hortus)
Um im Garten zu speisen, emfiehlt es sich, die Gerichte einfach zu halten, damit sie schnell bzw. unkompliziert zubereitet werden können. Das hängt natürlich von der Ausstattung der Kochgelegenheit, der Küche ab. Gleichzeitig ist es sinnvoll, immer das zu verwenden,…
Backformen mit herausnehmbaren Böden sind eine exorbitant praktische Sache, um schnell kleine Mahlzeiten à la Tarte, Quiche, Flammkuchen & Co zuzubereiten. Sie sind wie von einem Exoplaneten zu uns gekommen und die Rezepte mit Blätterteig (Feuilletage) auch von der französischen…
Schnell gemacht und mit wenig Aufwand gezaubert. Salat mit Obst und … vielleicht auch Nüssen. Eine markante Vinaigrette dazu – schon ist für Abwechslung gesorgt und auch das Auge freut sich. Das Wichtigste aus unserer Sicht ist: Fleischverzicht! Und was wirkt…
Gerade im Frühjahr nach der kalten Jahreszeit ist es sehr belebend, sich mit frischen Kräutern zu verwöhnen. Zu diesem Zweck kaufen wir gern eine Auswahl auf dem Markt. Jedoch verwenden wir nur ungefähr ± 70% jeder Pflanze zum Zubereiten leckerer…
»Ilsebill salzte nach.«, lautet einer der bedeutendsten Anfangssätze der deutschen Literatur in »Der Butt« von Günter Grass und belegt damit, wie wichtig »salzen« ist und wie notwendig, sich Gedanken über das Salz zu machen. Ohne Salz kein Salzen und ohne…
Neben Ghee arbeiten wir ausnahmslos mit pflanzlichen Ölen. Wonach wir uns richten: ° Zu welchen Speisen passt welches Öl? Wird es in der gleichen Region bzw. Ländern angebaut / eingesetzt, in denen die anderen Zutaten gedeihen? Olivenöl z.B. verwenden wir…
In der Ayurveda-Heilkunde gilt Ghee als das »Goldene Elixier«. Bei einem der sehr zu empfehlenden öffentlichen Vorträge habe ich den Leiter der Ayurveda-Abteilung in der Habichtswaldklinik Kassel und 1. Vorsitzender der Deutschen Ärzte-Gesellschaft für Ayurveda-Medizin, Dr. med. Ananda Chopra, gefragt,…
Rezept für ein 500g-Brot Zutaten (1) 350g Wasser 330g Dinkelmehl Typ 630 70g Dinkel-Vollkornmehl 5g Hefe ( = 1/8 Hefewürfel) Zutaten (2) 170g Wasser 40g Haferflocken 40g Leinsamen geschrotet 20g Sonnenblumenkerne 20g Buchweizenmehl…